三伏天不如来点它，钙含量也不少，鲜香软糯又多汁，越吃越年青~

猪蹄算是糊口中常见的一种肉类食物，亦然许多一又友王人爱吃的一齐好意思食。不管是口感劲谈的卤味猪蹄，也曾软烂入味的红烧猪蹄，又或者进口即化的炖猪蹄王人让东谈主骑虎难下，不吃上一口真抱歉我方这胃。

猪蹄不仅是常用的菜肴，而况也曾滋养佳品。适合食用，也大略起到一定的养生保健功效。

猪蹄的好别不知谈

据食物养分内行分析，每100克猪蹄中含卵白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等养分物资。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原卵白，能养颜、补虚、填肾精。它还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、肉体羸弱者有很好的食疗作用，有助于青少年滋长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速率。

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01改善

猪蹄中丰富的胶原卵白，可促进毛皮滋长，预治进行性肌养分不良症，使冠心病和脑血管病获得改善，抵消化谈出血、失水性休克有一定的疗效。

02补血健脾

猪肉中的油脂、卵白质能快速为东谈主体补充能量，缓解膂力虚损。融合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所推崇的气血不及证。

常用的时势如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。

03好意思容抗病弱

猪蹄中的胶原卵白质在烹饪经过中可转动成明胶。它能聚集许多水，从而有用改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防卫皮肤过早褶皱，减速皮肤病弱。

04防治骨质疏松

猪蹄大略补充东谈主体所流失的钙质，适合保护骨骼，促进骨骼的滋长，尤其是关于老年东谈主来说，还大略缓解因为缺钙所引起的骨质疏松等问题。

它关于频繁手脚疲钝,腿部抽筋、麻痹,消化谈出血,失血性休克及缺血性脑病患者也有一定支持疗效。

可口食谱

猪蹄黄豆汤

食材：猪蹄2只，黄豆150克，陈皮1片，姜5片，料酒、盐适量

作念法：黄豆提前至少2小时浸泡清洗。猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块，焯水后洗净备用。在汤锅内加入适量净水，放入猪蹄、黄豆、陈皮和姜片，倒入适量料酒煮到汤汁发白，转小火煲约3小时（高压锅在上汽后炖煮30分钟），至猪蹄软烂，捞出陈皮。用适量盐调味即可，还不错加少量胡椒粉增香。可另备葱花和酱油等，作为蘸水蘸猪蹄。

功效：黄豆有健脾利湿、润燥、解毒的作用，还能促进消化。猪蹄含有丰富的胶原卵白，猪蹄能补虚、填肾精、健腰膝。该汤能补充养分，润燥养颜，同期不错促进发育和乳汁分泌。适合秋冬进补时食用。

黄焖猪蹄

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖

作念法：

1、猪蹄洗净剁小块、冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开捞出洗净。锅中油烧热放冰糖，小火炒至枣红色，放猪蹄翻炒均匀上色，加入碗中的香料，加入3勺生抽。

2、加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺黄豆酱、2勺老抽炒匀，再加没过猪蹄的沸水，中小火焖煮40分钟傍边。

3、临了大火收汁，盛出撒葱花开吃。

酸辣蹄花

食材：猪蹄、姜、蒜、韭菜、小米辣、鸡精、生抽、醋、盐、花椒油、红油、花椒、八角、香叶、桂皮

作念法：

1、猪蹄冷水下锅，加姜料酒焯水，水开撇出浮沫捞出洗净备用。

2、锅中下花椒八角香叶桂皮盐，焯好水的猪蹄，加水炖煮50分钟，备用。

3、调料汁：韭菜，姜蒜，小米辣切末放入碗中，加1勺鸡精，3勺生抽，1勺香醋，5勺白醋，少量盐，3勺花椒油，2勺红油，半碗凉白开搅动均匀。

4、调好的料汁中放入煮好的猪蹄，搅动均匀，放入雪柜冷藏3小时开吃。

三招挑个好猪蹄

不雅色：平常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，遭受白清白净的猪蹄则需分外皮意。

触摸：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的则莫得黏黏的嗅觉。

闻味：浸泡过的猪蹄能闻出浅浅的药水味，未必这股药水味还会瞒哄住猪肉自身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。

生鲜猪蹄应在0~4℃低温保存，最佳至有标的阅历的场地购买，不要在造孽商贩、莫得冷藏条目的场所购买。

2类东谈主最佳少吃

日常糊口中适合吃点猪蹄对东谈主体故意，但过度食用则让东谈主肥美，度要适度好。

因为猪蹄的脂肪含量高，热量高，吃多了可能会导致油脂热量摄入过量，变成肥美，始终如斯的话也会增多器官代谢负荷、血液众多度，诱发更多心脑血管疾病。高出是三高患者，应当注意控量食用。

肠胃差的东谈主：猪蹄其中的一些物资辞让易消化，而对一些消化系统不好的东谈主群来说，若是吃了猪蹄之后，很容易就会加剧肠胃的职守，这么就会影响肠胃的平常功能蠕动，从而导致肠胃功能下跌，提议也曾尽量少吃。

三高及心血管疾病患者：猪蹄属于一种高脂肪的食物摄入，猪蹄过多脂肪含量摄入超标就会加剧肉体的职守，除了会变成肥美的情况除外，也会加剧血管职守。

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